神無月献立お知らせ致します。

　　　《クリックで拡大》　　　(神無月献立の写真では有りません。)
　　　　
やっと涼しくなったと思ったとたんに、結願(結岸)後の突然の冷え込み。
過し易くはなりましたが、野菜の様子がどことなく変です。神無月もご馳走揃いの献立ですが、調達をお願いしている、八百屋さん、魚屋さん何卒宜しく。

神無月献立
【向付】　鯖一塩銀皮造り　加減醤油染めおろし　浅葱
【汁】　　合せ味噌仕立　　揚げ茄子と小松菜　　落し芥子
【椀盛】　名残鱧焼き霜、炙り舞茸、炙り鴨の土瓶蒸し(白髪葱　松葉柚)
【焼物】　明石鯛西京漬け紅葉見立て　
【炊合せ】穴子生地飛龍頭(穴子、ごぼう、木耳、百合根、人参)　
菊菜とシメジ　振り柚
【強肴】　海老しんじょフライ　香菜　チリソース　
【八寸】　・胡麻豆腐とカラスミ　・菊花と明石海苔、軸三つ葉の山葵酢
【ご飯】　松茸ご飯(帆立干し貝柱、薄揚げ)　木の芽
【香の物】浅漬け色々　　　

上の写真。ズバリ、ノンベイの好む物。30年前に嫁ぐまで、スジコン(牛すじ肉と蒟蒻)なる食べ物がこの世の中に存在するなんて、全く存じませんでした。
今じゃすっかりアナタのトリコ！定期的に無性に欲します。ところが、いつぞや、ある高級サロンでその話をした処「まあ、そんなゲテモノを召し上がるの？」と言われてしまいました。手間暇かけて作るのですがね～。因みにコレ、神戸牛のロースの筋肉です。そして明石鯛。鯛はエライ。いつも1500gの大きさの物を丸ごと買いますが、何通りかに料理して食べ尽くします。結局、安く上がると思います。アラ炊きは甘さを控えめに。カマや目の周りが何とも言えない美味しさ。そしてノンベイの〆は、鯛茶漬け。簡単に料亭の味(それ以上！)が出せます。その内に又、「ノンベイ会」なる物の企画も面白いかと存じます。
では、神無月も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
※10月の開催日時は、料理教室予定のページをご覧下さいませ。