サロン･ド・芦屋 「積翠庵」 の茶懐石料理教室のレッスン風景をつづります。
今日は「積翠庵」長月献立の打ち合わせをするために集合しました。
料理教室の茶懐石料理とは一転、
洋風のお料理がテーブルに並びました。
ハンバーグの焼ける香ばしい匂い、
スープを煮込む温かい音、
みなさまがご存知の積翠庵とは一味違う雰囲気に包まれ、
お腹がますます空いてくるのを感じていました。
ゆっくりとおいしいお食事を頂きながら、
今月のお献立や、これから積翠庵でやってみたいことなど、
各自がそれぞれに意見しました。
といっても、特に夢をたくさんお持ちなのは
マダム晴美＝庵主で、
私たちはその語りに終始圧倒されてしまいました。
その夢はまた、お料理教室のときに直接お聞きになってください（笑）
最近スタッフの一人がエレキギターを始めました。
そこでエレキギターとフォークギターの音色が流れ、
それにあわせて口ずさみ、
ワインも程よくまわり、庵主のシャンソンも聞けました。
楽しく充実したひと時でした。
無事に長月献立も決まりました。
そのことはまた後日、庵主自らお知らせいたします。
お楽しみに・・・。
積翠庵スタッフKでした。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
料理教室の茶懐石料理とは一転、
洋風のお料理がテーブルに並びました。
ハンバーグの焼ける香ばしい匂い、
スープを煮込む温かい音、
みなさまがご存知の積翠庵とは一味違う雰囲気に包まれ、
お腹がますます空いてくるのを感じていました。
ゆっくりとおいしいお食事を頂きながら、
今月のお献立や、これから積翠庵でやってみたいことなど、
各自がそれぞれに意見しました。
といっても、特に夢をたくさんお持ちなのは
マダム晴美＝庵主で、
私たちはその語りに終始圧倒されてしまいました。
その夢はまた、お料理教室のときに直接お聞きになってください（笑）
最近スタッフの一人がエレキギターを始めました。
そこでエレキギターとフォークギターの音色が流れ、
それにあわせて口ずさみ、
ワインも程よくまわり、庵主のシャンソンも聞けました。
楽しく充実したひと時でした。
無事に長月献立も決まりました。
そのことはまた後日、庵主自らお知らせいたします。
お楽しみに・・・。
積翠庵スタッフKでした。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
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今日の料理教室は2名の個人レッスン形式でした。
和気藹々と授業が進みます。
今月好評だった鮎ご飯です。
これから鮎ご飯になります
炊き上がりは絶品です
出来上がった鮎ご飯を味見におにぎりにしています。
好評だったボタン鱧、
鱧のおいしさに皆一斉に納得です
積翠庵スタッフMの料理教室日記でした。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
参加者の感想
初めて参加させていただきました。
料理に興味があり、以前京都の料理教室に通っていました。
神戸に引越して、こちらで料理教室を探していたときに、
偶然HPを発見し、美しいお料理の写真を見て惹かれ、
すぐに申し込みました。
一番驚いたのが、車海老、鱧の大きさです。
今が旬の鮎ご飯も土鍋で炊かれ、絶品でした。
先生がお漬けになられた香の物と京都のお漬物もおいしくいただきました。
先生のお話も楽しく、食後にはご主人の点ててくださったお抹茶もあり、
ついつい長居してしまいました。
おだしのとり方から、魚を焼くときのちょっとした工夫、
日常にすぐに活用できることなども教えていただき、
よい勉強になりました。
今月分を申し込む際に、来月分も予約しておりましたので、
また来月も是非参加させていただきます。
心から楽しみにしています。
葉月のお稽古は、本日で終了いたしました。
猛暑の中ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。
これからますます、おいしい季節になってまいります。
また次回にお目にかかれますことを、楽しみにいたしております。
和気藹々と授業が進みます。
今月好評だった鮎ご飯です。
これから鮎ご飯になります
炊き上がりは絶品です
出来上がった鮎ご飯を味見におにぎりにしています。
好評だったボタン鱧、
鱧のおいしさに皆一斉に納得です
積翠庵スタッフMの料理教室日記でした。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
参加者の感想
初めて参加させていただきました。
料理に興味があり、以前京都の料理教室に通っていました。
神戸に引越して、こちらで料理教室を探していたときに、
偶然HPを発見し、美しいお料理の写真を見て惹かれ、
すぐに申し込みました。
一番驚いたのが、車海老、鱧の大きさです。
今が旬の鮎ご飯も土鍋で炊かれ、絶品でした。
先生がお漬けになられた香の物と京都のお漬物もおいしくいただきました。
先生のお話も楽しく、食後にはご主人の点ててくださったお抹茶もあり、
ついつい長居してしまいました。
おだしのとり方から、魚を焼くときのちょっとした工夫、
日常にすぐに活用できることなども教えていただき、
よい勉強になりました。
今月分を申し込む際に、来月分も予約しておりましたので、
また来月も是非参加させていただきます。
心から楽しみにしています。
葉月のお稽古は、本日で終了いたしました。
猛暑の中ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。
これからますます、おいしい季節になってまいります。
また次回にお目にかかれますことを、楽しみにいたしております。
サロン・ド・明石「積翠庵」 庵主敬白
今日のご参加の皆様方は、さすが食のプロだけのことがあって、
ポイントの習得が速く、
早い時間からお料理をいただくことができました。
和気あいあいと楽しく過ごせて、あっという間に夕暮れの時間になっていました。
温かいうちにと、最初に味わっていただいたボタン鱧は、
毎回のことながらもう、絶品の素材とお味です。
ズイキもシャリシャリ感が残っていて、ゴマ味噌と和えるタイミングもよく、
一番おいしいときに皆様に召し上がっていただけてよかったです。
喜んでお帰りになられるご様子を見ると、
頑張ってよかったなぁと、いつも思います
また来月も、みなさまの喜んでくださるお顔を楽しみにしています。
遠いところお越しくださって、ありがとうございました。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
積翠庵スタッフ Ｋの日記でした。
ポイントの習得が速く、
早い時間からお料理をいただくことができました。
和気あいあいと楽しく過ごせて、あっという間に夕暮れの時間になっていました。
温かいうちにと、最初に味わっていただいたボタン鱧は、
毎回のことながらもう、絶品の素材とお味です。
ズイキもシャリシャリ感が残っていて、ゴマ味噌と和えるタイミングもよく、
一番おいしいときに皆様に召し上がっていただけてよかったです。
喜んでお帰りになられるご様子を見ると、
頑張ってよかったなぁと、いつも思います
また来月も、みなさまの喜んでくださるお顔を楽しみにしています。
遠いところお越しくださって、ありがとうございました。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
積翠庵スタッフ Ｋの日記でした。
今日は8月第3回目の料理教室でした。
参加人数は4人と、いつもより少ない人数でしたが、
皆でてきぱきと料理を仕上げていきました。
今日のアジは平アジでしたので、
いつもに増して油がジュージュー、お味ももちろん絶品
積翠庵のお魚はいつも明石魚の棚（うおんたな）の魚利商店、最高です
食事の後は略式ですが、お茶を点ててお出ししました。
お菓子は小城羊羹と和三盆の干菓子です。
明石魚の棚商店街、魚利商店のパンフレットを載せておきます。
参加者の皆様、今日も暑い中、ご出席いただきありがとうございました。
遠いところ、一時間以上もかけて毎月ご出席くださり、
本当に頭が下がります。
スタッフとしても皆様のご期待を裏切らないように、
ますます精進しようと思っています。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
積翠庵スタッフ一同
参加人数は4人と、いつもより少ない人数でしたが、
皆でてきぱきと料理を仕上げていきました。
今日のアジは平アジでしたので、
いつもに増して油がジュージュー、お味ももちろん絶品
積翠庵のお魚はいつも明石魚の棚（うおんたな）の魚利商店、最高です
食事の後は略式ですが、お茶を点ててお出ししました。
お菓子は小城羊羹と和三盆の干菓子です。
明石魚の棚商店街、魚利商店のパンフレットを載せておきます。
参加者の皆様、今日も暑い中、ご出席いただきありがとうございました。
遠いところ、一時間以上もかけて毎月ご出席くださり、
本当に頭が下がります。
スタッフとしても皆様のご期待を裏切らないように、
ますます精進しようと思っています。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
積翠庵スタッフ一同
今日は若いメンバーが集まった料理教室でした。
少しでも見逃すまいと、みな真剣そのもの
いかり防風も、上手に出来ました
鯵の塩焼きはこんな風にしてから焼くと、
見た目にも美しい形に焼きあがります
デザートにロールケーキと、生徒さんの手作り「葛ずんだもち」
おいしいコーヒーを入れていただきました
どちらも最高においしかったです
今日は、鱸の洗いは先日とは違った盛り付け方をしてみました。
食器が変わるだけで、がらっと雰囲気が変わるんですね！
スモークサーモン白板昆布巻は、三つ葉の軸で巻く物にくわえ、
中に木の芽を巻き込んだものも作ってみました
8/17〈葉月献立決まりました〉の日記に写真をプラスしておりますので、ご覧ください！
積翠庵スタッフMの、料理教室日記でした
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
～生徒さんから頂いた感想～
去年の秋から参加させていただいております。
ズイキと枝豆のゴマ酢味噌和えは、他の食材とあわせて応用することも出来ると教えていただいたので、
普段の食卓の一品として作ってみようと思います。
さまざまなお料理の「合わせ調味料」の分量のあんばいがいつもすばらしく、
レシピ以外のほかの素材と合わせてアレンジできるので、
プラス一品としてとても重宝しています。
レシピ通りに作るのが一番おいしいのですが、
食卓に出すのはコスト的に無理があるので、
リーズナブルな素材で、どのようなものが合うかを、いつも先生に聞いています。
料理初心者ですが、簡単においしく作るコツを毎月教えていただけるのが嬉しいです。
来月も楽しみです！
今日は初めて参加いたしました。
おだしのとり方から始まり、
鱧への葛打ち、ズイキの扱い方、あさりの砂出しなど、
先生から丁寧に教えていただきました。
海の近い明石ならではの食材に驚きました。
先生のお手本をみながら海老の背わたを取ったり、
サーモンに昆布を巻いたり、盛り付けをしたりして
楽しい作業時間でした。
丁寧に仕上げられたお料理がお膳に並べられたのを見ると、
お腹はすいているのに、手をつけるのがもったいないと思うほどでした。
とにかく本当においしかったです。
レシピを見ると難しそうだな、と思いましたが、
実際にやってみると、私にでもできそうだなと思いました。
参加する前はドキドキしていた私たちですが、
普段味わえない料理をたくさん頂くことが出来て、幸せでした。
特に、ぼたん鱧は絶品でした。
最後はおなかもいっぱいになって、ほっと安心した気持ちになっていました。
楽しいお教室でした。
また来月もみんなで参加したいと思います。
少しでも見逃すまいと、みな真剣そのもの
いかり防風も、上手に出来ました
鯵の塩焼きはこんな風にしてから焼くと、
見た目にも美しい形に焼きあがります
デザートにロールケーキと、生徒さんの手作り「葛ずんだもち」
おいしいコーヒーを入れていただきました
どちらも最高においしかったです
今日は、鱸の洗いは先日とは違った盛り付け方をしてみました。
食器が変わるだけで、がらっと雰囲気が変わるんですね！
スモークサーモン白板昆布巻は、三つ葉の軸で巻く物にくわえ、
中に木の芽を巻き込んだものも作ってみました
8/17〈葉月献立決まりました〉の日記に写真をプラスしておりますので、ご覧ください！
積翠庵スタッフMの、料理教室日記でした
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
～生徒さんから頂いた感想
～去年の秋から参加させていただいております。
ズイキと枝豆のゴマ酢味噌和えは、他の食材とあわせて応用することも出来ると教えていただいたので、
普段の食卓の一品として作ってみようと思います。
さまざまなお料理の「合わせ調味料」の分量のあんばいがいつもすばらしく、
レシピ以外のほかの素材と合わせてアレンジできるので、
プラス一品としてとても重宝しています。
レシピ通りに作るのが一番おいしいのですが、
食卓に出すのはコスト的に無理があるので、
リーズナブルな素材で、どのようなものが合うかを、いつも先生に聞いています。
料理初心者ですが、簡単においしく作るコツを毎月教えていただけるのが嬉しいです。
来月も楽しみです！
今日は初めて参加いたしました。
おだしのとり方から始まり、
鱧への葛打ち、ズイキの扱い方、あさりの砂出しなど、
先生から丁寧に教えていただきました。
海の近い明石ならではの食材に驚きました。
先生のお手本をみながら海老の背わたを取ったり、
サーモンに昆布を巻いたり、盛り付けをしたりして
楽しい作業時間でした。
丁寧に仕上げられたお料理がお膳に並べられたのを見ると、
お腹はすいているのに、手をつけるのがもったいないと思うほどでした。
とにかく本当においしかったです。
レシピを見ると難しそうだな、と思いましたが、
実際にやってみると、私にでもできそうだなと思いました。
参加する前はドキドキしていた私たちですが、
普段味わえない料理をたくさん頂くことが出来て、幸せでした。
特に、ぼたん鱧は絶品でした。
最後はおなかもいっぱいになって、ほっと安心した気持ちになっていました。
楽しいお教室でした。
また来月もみんなで参加したいと思います。