教室日誌 長月十五日 そして台風18号

　　　
長月は、お月見を意識した献立。
今年の中秋の名月は、9月19日らしいが、こうも天変地異が続くと、風流をめでる事も儘ならない様に感じる。15日の教室が終了したあたりから、台風18号による雨脚が強まってきた。
　
【向付】ツバスの刺身　土佐醤油　ツバスはこの時期のご馳走　上品な脂でついつい勧みます　ツバスも伊勢海老も明石の前物(前もん)です　何と幸せな事でしょう　【椀盛】蓮根豆腐　朧昆布　焼穴子　ススキ隠元
【焼物】伊勢海老のグリル　伊勢海老漁の解禁時期は、昔から厳格に守られている筈
　
【預鉢】焼き茄子と干し海老の煮浸し　【強肴】ジャガイモ、茗荷、三つ葉の酢の物　【八寸】満月卵　獅子唐の炙り
　 　
【ご飯】かしわ、牛蒡、椎茸、人参、薄揚げの混ぜご飯　青海苔を振って、
浅葱をたっぷりと掛けて頂くのが絶妙　【汁】合せ味噌　薩摩芋とオクラ　切り胡麻　そして【香の物】と、お持たせのお手作りのバナナcake をroseteaとcoffeeで頂き至福の一時・・・が、

終了後、余韻に浸る時間もそこそこに、雨風の心配。
16日の夜半は、余りの風の強さに眠れないほど。テレビのニュースで各地の被害を見るにつけ、胸が痛むと同時に、遠い昔の記憶が蘇り暗い気持ちに。私が小学6年生の時、郷里が水害に見舞われ大騒動に。
幸いにも私の家は無害だったが、小学校も水浸しで、6年生は後片付けに駆り出される始末。水害の片付け程、難儀な物はない。全身汚泥まみれになった思い出が・・。思い出すのも辛い。
もっと辛かったのは、私の妹の幼馴染が、土砂崩れで生き埋めになり、
一旦は助け出されたものの、その影響で一月後に亡くなった事。臨終の間際まで、妹の名を呼んでいたとの事。ご家族も、最後に会わせたかったけれども、夜中の事ゆえご迷惑だ、と言うことで遠慮した、と説明が。亡骸に対面した妹が、憔悴しきって帰ってきた。人懐っこく可愛い子だった。
お名前が“たまみちゃん”今更ながらご冥福をお祈りする。
これ以上、地球温暖化を許してはいけない。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
9月の開催日時をお知らせしております。
参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。

教室日誌 葉月

余りの暑さに、気力も体力も消耗気味。教室開催以来、初の葉月献立。
しかしブログupが遅れてしまって・・。言っても仕方ないが、暑~い。
朝も夜も、一日中暑い！　殆ど冷房の中。一体いつまで？
　　　　　　　　　　　　　　
今回は氷が沢山必要なのに、猛暑で製氷も間に合わない。
お土産に頂いた“モエ”を、最後の一滴まで冷たいままで頂きたい。

その猛暑の中を、お出まし頂き有難う存じました。
8月はさっぱり味、且つスタミナを考慮した献立。　【向付】蛸の湯引き、
モズク、揉み胡瓜　【八寸】予定より、急遽3品追加して5種盛りに
【椀盛】薄葛仕立て　冬瓜、椎茸、隠元豆、茆、卸生姜(たっぷりと)

【預鉢】小芋のカツオ煮、卸柚添え　【強肴】揚げ茄子胡麻酢和え　
【焼物】かき揚げ(蛸、海老、椎茸、三つ葉、茗荷）

【食事】稲庭饂飩　　かき揚げの天汁に浸けて頂く。我が家の夏の定番惣菜で恐縮。が、これが皆様に大受け。簡単で美味。是非お試し下さいませ。
【留椀】叩き納豆汁　デザートは美味しいフルーツ。どれもこれも上物ばかりでしたが、特にマスカットが絶妙。“晴王”　と言う品種。忘れられない味。
誠に、甘露甘露。ご馳走様でございました。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
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9月の開催日時をお知らせしております。
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教室日誌 文月十四日

梅雨明けを聞いてからの、不安定な大気の日々。加えての猛暑。一体どうなっているの。と怪訝な想いの中で、7月の教室スタート。ここのところ何かしら慌ただしい。丁寧な暮しを心がけて暑さを乗り切らなければ。
一先ず、本日の出来栄えを・・
　　
平鯵が不漁のため急遽サゴシで【向付】サゴシの一塩【椀盛】鱧葛叩き　やはり7月には鱧は外せない　【強肴】蛸とオクラとろろ
　　
【焼物】鴨の鍬焼き　【預け鉢】賀茂茄子の味噌グラタン　【ご飯】鮎ご飯　　　　
【汁】三州味噌仕立て(豚肉、厚揚げ、九条葱)　【香の物】【甘味】
毎度の事ながら、充実した一日でございました。　ご参加に感謝。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
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７月の開催日時をお知らせしております。
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今月も有難うございました

夫婦とも、6月が誕生月　いつもに増して何かとご馳走三昧　高級品の嵐
　　　　
T様が、毎年誕生日プレゼントにお持ち下さる“ドン・ペリニィオン”
やはり味は格別。ご丁寧なカードも添えてある。
それから毎年、私の日に欠かさずに好物を送って下さるY様。
そして佐藤錦。毎年送って頂くH様。こちらも自分ではなかなか買えない。その他にも、皆様より数々のご厚情を賜り、誠にご勿体無い事。
恐縮至極に存じます。
　　
どれもこれも、美味しく頂くことができました。水無月献立も、お気に召して頂き幸いです。
間もなく文月。今年もあと半分、日にちが過ぎるのが何と早い事か。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
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教室日誌 水無月十六日

暑さに慣れていなかったので、最近の突然の猛暑には辟易
　　
サロン開催前日、久し振りのしっかりとした雨　雨露を得た紫陽花は美しいが、果たして今は、梅雨なのか、真夏なのか・・未だに梅雨明け宣言は聞きませぬが。
水無月の料理盛り付けは、せめて見た目には涼やかしく。
　　
【向付】鮑の薄作り　やはり鮑は美味しい　生姜酢で頂く　　
【椀盛】湯葉巻素麺　車海老　三つ葉　山葵　熱々の薄葛汁を張って
　　
【八寸】鰯の酢取りと茶筅茄子の揚げ煮　イワシにはトマトと若布を挟み、イタリアンドレッシングを添え、コリアンダーを振りかける　薬味は味を引き締める　【預鉢】揚げ出し豆腐の野菜餡かけ　浅葱をたっぷりと添える　
　　
【焼物】鶏のアスパラガス巻焼　白髪葱　【強肴】胡瓜、椎茸、はんぺんの胡麻酢和え　そして鰻の山椒煮　熱々のご飯にのせれば、鰻ご飯　又、
揉み海苔と山葵をたっぷりと添えて、鰻茶漬で頂くのも格別
　　
【汁】赤味噌仕立て　大和蜆と芹　【香の物】　　食後には、お持たせ下さった美味しい巨峰を　最中とコーヒーを添えて頂き、本日も、甘露甘露でございました。　

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
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