教室日誌 卯月十八日 《写真はクリックで拡大》

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
久しぶりに、このお味を思い出しました。“女医の晩餐”の外科医SNOW様のお持たせ。「先生が、この世の中で一番好きな物をお持ちしましたよ。」とお出し頂いた時には、はしたなくも瞬間に小躍りしてしまいました。
何せデイリーに購入するには、ちょっとばかり憚りますので、すっかりと
ご無沙汰いたしておりました。
　　　　　　　　
魚にも、肉にもそしてお椀盛にも、全てにマッチした味合せです。なんて、幸せ者でしょう。それから、写真を撮るのを忘れてしまいましたが、本日のデザートは、MISA様作のロールケーキ。
これが又「美味しい～！」。何とかロールも顔負けです。6月にお嫁様になるその幸せが、凝縮されたお味でした。
本当に、どちら様も毎々色々と有難うございます。本日も大層にご馳走様でございました。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
4月と5月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。

教室日誌 卯月十二日 《写真はクリックで拡大》

何と云う暑い日でしょう。まだ4月なのに、いきなり夏になったような・・。
お肉を焼くのに炭火を熾したので、尚の事　HOT,HOT！　でも、やはり備長炭の威力は絶大。又しても、十分に美味しさを堪能した日でした。
　　　　
4月の献立は桜鯛と筍がメイン。これまた明石鯛の美味しさは格別です。普段も当然の如く明石鯛を食しておりますが、やはり春は絶品です。
そして筍も今が旬。毎年この時期しか食せません。この2品なくしては“春”は語れません。
【八寸】は、トリ貝と分葱の辛子酢味噌、菜の花浸し、筍の木の芽和え。
　　　　
【強肴】鯛の白子チリ酢。【向付】鯛の作り。ワカメも鳴門の新物です。
【ご飯】鯛のアラを焼いてから、じっくりと出汁を引き、身を丁寧に骨から外して、筍と一緒に炊き込みました。アラの身をほぐすのが一仕事です。
本日は、AKIKO様、MARIKO様の労力で美味しいご飯が頂けました。
　　　　　　
【椀盛】鯛葛打ち、椎茸、桜麩。【預鉢】豆腐の揚げ出し。【味噌汁】巻湯葉、姫皮、絹サヤ。
　　　　
【香の物】と【デザート】
デザートは、MARIKO様お手製の白ワインとイチゴのゼリー。そして定番のコーヒー。毎度、毎度ご馳走様です。お陰様で全ての料理を心より堪能いたしました。
それから、1年前に私と交わした会話をお忘れでなく、自家製の無農薬栽培の乾燥ドクダミと柚ローションをお持ちいただいたN様。N様のお宅の“デコポン”も最高傑作！！絶品です。遠路、和歌山から度々お越し頂いておりますが、本当に頭が下がります。ご自宅でお忙しい農作業の中でも、日々「積翠庵」のお浚いをなさっていらっしゃるとか、何と言っても
ご主人様のご理解が絶大です。心よりご熱意に敬服いたします。
訳あって、とんでもない気ぜわしい毎日をおくっている私ですが、料理教室を開催する事で、平常心を取り戻している自分に気が付きました。
やはりまともな食事がどれほど大切か。反省です！！(最近の我が家は、テーブルクッキングが多かったので・・。）
今月の献立も好評を頂き、嬉しく思います。次回御参加の皆様もどうぞお楽しみに。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
4月と5月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。

教室日誌 弥生十二日 《写真はクリックで拡大》

　　　　　　　　
弥生献立初日。又しても、美味しく頂きました。あまりにもサワラが美味しかったので、これはやはり「お酒でしょう！！」と、マダムMのお持たせをさっそく頂戴することに。「う～ん、ピッタリ。」
　　　　
【椀盛】蓮根饅頭。中身に車海老やイカがタップリ。【向付】サワラ造り。
絶品です。【八寸】平木貝の焙りと菜の花の辛子酢味噌。金時豆甘煮。
　　　　
【強肴】シメジと春菊の白和え。【炊合せ】タイの子と湯葉【焼物】黒メバルと春の香りの天ぷら。抹茶塩を添えて。
　　　　
【ご飯】鶏そぼろご飯。実山椒の佃煮がアクセントです。【汁】合わせ味噌仕立て。揚げ生麩と春キャベツ。そして【甘味】は、MARIKO様お手製の桜餅。上手に拵えていました。感心です。又、お持たせの苺に、メレンゲのお帽子をかぶせて、さっぱりと。〆はやはり珈琲。こんな贅沢ばかりで、有難いやら申し訳無いやら・・・。本日も、大変ご馳走様でした。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
3月の開催日をお知らせしております。
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惣菜講習会第2回 《写真はクリックで拡大》

ちょっとした、ホームパーティー風になっちゃいました。　　　
　　　　　簡単で重宝な、お惣菜。
取り留めもなく7品選んで、一気に作り上げましたが、考えてみたら
いつもの懐石より大変だったかも・・。お手伝い、有難うございました。
ポテトサラダ、白菜のクリーム煮、卯の花炒り煮、ヘレカツ、牡蠣フライ、中華飯、具沢山トン汁。ついでに生牡蠣。大好きな牡蠣も、もうそろそろ今シーズンが終わります。それからお持ちより頂いたケーキの数々と珍しいワイン。ご馳走様でした。余談ですが、さすがの私も今日ばかりは、
晩ご飯は頂けませんでした。明日ご参加の皆様、お楽しみに。　　

教室日誌 如月十九日 《写真はクリックで拡大》

今日も幸せな日でした。感謝。　　
　　
この世の中から、“これ”が消えてしまったら、きっと私はパニックになるでしょう・・・。実は、一番の好物。「女医の晩餐」のブログをご覧になって度々お越し頂くようになった、こちらも素敵な女医のT様のお持たせ。
美味しいお酒に美味しい肴。「昼間っから、シアワセー」と連発しながら
参加者一同で、シュワ～。そして本日の甘味は、おなじみのMARIKO様お手製の黒ゴマプリン。程よい甘さで、これもまた幸せなお味。
本当に本当に、いつもご馳走様です。有難うございました。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
2月、3月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。