サロン･ド・芦屋 「積翠庵」 の茶懐石料理教室のレッスン風景をつづります。
長月献立
【向付】つばすの作り 土佐醤油
【汁】 合せ味噌 薩摩芋 オクラ 切り胡麻
【椀盛】蓮根豆腐 朧昆布 焼穴子 隠元 卸生姜
【焼物】伊勢海老のグリル(チーズ、マヨネーズ、パセリ)
【預鉢】焼き茄子と干し海老の煮浸し
【強肴】ジャガイモと茗荷と三つ葉の酢の物
【八寸】満月玉子 獅子唐の炙り
【ご飯】混ぜご飯(カシワ、椎茸、牛蒡、人参、薄揚げ) 浅葱
【香の物】盛り合わせ
【向付】つばすの作り 土佐醤油
【汁】 合せ味噌 薩摩芋 オクラ 切り胡麻
【椀盛】蓮根豆腐 朧昆布 焼穴子 隠元 卸生姜
【焼物】伊勢海老のグリル(チーズ、マヨネーズ、パセリ)
【預鉢】焼き茄子と干し海老の煮浸し
【強肴】ジャガイモと茗荷と三つ葉の酢の物
【八寸】満月玉子 獅子唐の炙り
【ご飯】混ぜご飯(カシワ、椎茸、牛蒡、人参、薄揚げ) 浅葱
【香の物】盛り合わせ
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
9月の開催日時をお知らせしております。
長くてウンザリしていた猛暑がどうやら終わったらしい、と思ったら、
今度は天変地異。豪雨、竜巻、台風の被害。一体この先、日本はどうなってしまうのだろう。案じられるが儘ならない。くわばらくわばら、と唱えるのみ。
その異状気象の猛暑の夏。
比較的長い夏休みの我が家は、いつもになく引篭り。
当初は、出雲大社の参詣を計画していたが、やはり猛暑に負けて断念。
で、近場へ、と言うことに。丹後半島、久美浜の蒲井温泉へ。
全館で7室のみ。すべての部屋が離れ造の宿。庭と温泉の露天風呂と室内の檜風呂が付いている。本場の岩牡蠣、トリガイ、黒鮑、但馬牛、丹後のバラ寿司・・などなど。堪能した。
お蔭で2泊3日でかなり太った。日常の生活が始まったら、やっと元に戻りつつある。あと一息。でも、たまには非日常も必要。私にとっての非日常は、
台所を離れる事。
お蔭で2泊3日でかなり太った。日常の生活が始まったら、やっと元に戻りつつある。あと一息。でも、たまには非日常も必要。私にとっての非日常は、
台所を離れる事。
参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。
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余りの暑さに、気力も体力も消耗気味。教室開催以来、初の葉月献立。
しかしブログupが遅れてしまって・・。言っても仕方ないが、暑~い。
朝も夜も、一日中暑い！ 殆ど冷房の中。一体いつまで？
今回は氷が沢山必要なのに、猛暑で製氷も間に合わない。
お土産に頂いた“モエ”を、最後の一滴まで冷たいままで頂きたい。
その猛暑の中を、お出まし頂き有難う存じました。
8月はさっぱり味、且つスタミナを考慮した献立。 【向付】蛸の湯引き、
モズク、揉み胡瓜 【八寸】予定より、急遽3品追加して5種盛りに
【椀盛】薄葛仕立て 冬瓜、椎茸、隠元豆、茆、卸生姜(たっぷりと)
【預鉢】小芋のカツオ煮、卸柚添え 【強肴】揚げ茄子胡麻酢和え
【焼物】かき揚げ(蛸、海老、椎茸、三つ葉、茗荷）
【食事】稲庭饂飩 かき揚げの天汁に浸けて頂く。我が家の夏の定番惣菜で恐縮。が、これが皆様に大受け。簡単で美味。是非お試し下さいませ。
【留椀】叩き納豆汁 デザートは美味しいフルーツ。どれもこれも上物ばかりでしたが、特にマスカットが絶妙。“晴王” と言う品種。忘れられない味。
誠に、甘露甘露。ご馳走様でございました。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
9月の開催日時をお知らせしております。
参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。
しかしブログupが遅れてしまって・・。言っても仕方ないが、暑~い。
朝も夜も、一日中暑い！ 殆ど冷房の中。一体いつまで？
今回は氷が沢山必要なのに、猛暑で製氷も間に合わない。
お土産に頂いた“モエ”を、最後の一滴まで冷たいままで頂きたい。
その猛暑の中を、お出まし頂き有難う存じました。
8月はさっぱり味、且つスタミナを考慮した献立。 【向付】蛸の湯引き、
モズク、揉み胡瓜 【八寸】予定より、急遽3品追加して5種盛りに
【椀盛】薄葛仕立て 冬瓜、椎茸、隠元豆、茆、卸生姜(たっぷりと)
【預鉢】小芋のカツオ煮、卸柚添え 【強肴】揚げ茄子胡麻酢和え
【焼物】かき揚げ(蛸、海老、椎茸、三つ葉、茗荷）
【食事】稲庭饂飩 かき揚げの天汁に浸けて頂く。我が家の夏の定番惣菜で恐縮。が、これが皆様に大受け。簡単で美味。是非お試し下さいませ。
【留椀】叩き納豆汁 デザートは美味しいフルーツ。どれもこれも上物ばかりでしたが、特にマスカットが絶妙。“晴王” と言う品種。忘れられない味。
誠に、甘露甘露。ご馳走様でございました。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
9月の開催日時をお知らせしております。
参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。
それにしても暑い。朝の掃除が終わると、直ぐに冷房をつける。今までにない事。ベランダ菜園のバジルをはじめ香草達もジャングル並みに成長。葉月献立
【向付】明石蛸の湯引き もずく 胡瓜 青紫蘇 加減酢
穂紫蘇
【汁】合味噌(叩き納豆 浅葱) 落し芥子
【椀盛】薄葛仕立て(冬瓜 椎茸 隠元豆 卸生姜)
【焼物】かき揚げ(蛸 海老 茗荷 椎茸 三つ葉) 天つゆ
大根卸
【預鉢】小芋 卸し柚
【強肴】揚げ茄子の胡麻酢和え 花穂紫蘇
【八寸】スモークサーモン朧昆布 万願寺唐辛子金平
【食事】稲庭饂飩
【香の物】季節の盛り合わせ
カレーを作る機会がいつになく多い。暑い時にはピリ辛カレー。
神戸牛のスジ肉を煮込んで、ガラムマサラとカイエンヌペパーをいつもの
2倍。食しながら、体中から汗が噴き出る。肉が大好き。スタミナ料理で乗り切る。私はきっと一生、ベジタリアンには成れない。
例年、8月は料理教室はお休み。ところが何を思ったか、初めて、葉月献立を開催することに。撚りによって、今まで経験した事のない猛暑の中で。
8月10日(土)10時開催です。御出まし難い処を畏れ入りますが、お待ち申し上げております。champagneとbeerをキンキンに冷やして・・。
梅雨明けを聞いてからの、不安定な大気の日々。加えての猛暑。一体どうなっているの。と怪訝な想いの中で、7月の教室スタート。ここのところ何かしら慌ただしい。丁寧な暮しを心がけて暑さを乗り切らなければ。
一先ず、本日の出来栄えを・・
平鯵が不漁のため急遽サゴシで【向付】サゴシの一塩【椀盛】鱧葛叩き やはり7月には鱧は外せない 【強肴】蛸とオクラとろろ
【焼物】鴨の鍬焼き 【預け鉢】賀茂茄子の味噌グラタン 【ご飯】鮎ご飯
【汁】三州味噌仕立て(豚肉、厚揚げ、九条葱) 【香の物】【甘味】
毎度の事ながら、充実した一日でございました。 ご参加に感謝。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
７月の開催日時をお知らせしております。
参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。
文月献立
【向付】鯵一塩細作り(線胡瓜 茗荷薄打ち 紅蓼 山葵 加減醤油)
【汁】 三州味噌(豚肉 厚揚げ 九条葱 一味唐辛子)
【椀盛】鱧葛叩き(ジュンサイ シメジ 柚)
【焼物】鴨の鍬焼き 白髪葱と浅葱
【預鉢】加茂茄子の味噌グラタン(海老 グリーンアスパラガス 椎茸)
【強肴】タコ湯引きのオクラとろろ和え
【ご飯】鮎ご飯
【香の物】盛り合わせ
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
７月の開催日時をお知らせしております。
参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。
大の蕎麦好き。２～３日空くと禁断症状が・・あ～、お蕎麦食べたい。
買い置きが切れたら、家族を振り回してでも食べに行く。好みの蕎麦屋は数軒あるが、今嵌っているところは、御影のお店。一番行き易いから。
うちの旦那様は、蕎麦アレルギー。で、お店で召し上がるのは、
酒と“あて”何とも御気の毒な事で。
6月11日。たまたま友人マダムが来訪。急遽にお昼を拵える。明石蛸のカルパッチョ風と天麩羅盛り蕎麦。丁度良い、ご一緒にchampagneで
誕生日をお祝い頂く。デザートは、お土産に頂いた夙川のミシェルバッハのロールケーキ。嵌りそう。
いきなりの猛暑 ここに来て梅雨の蒸し暑さも加わって、さっぱり系の
献立が多い。その中の一つ、お決まりの冷麺。
具材もその日の気分で。蒸し鶏も簡単に作れます。刺身の盛り合わせを添える事も。凄い手抜きですが、家では結構評判が良い。楽勝です。
【向付】鯵一塩細作り(線胡瓜 茗荷薄打ち 紅蓼 山葵 加減醤油)
【汁】 三州味噌(豚肉 厚揚げ 九条葱 一味唐辛子)
【椀盛】鱧葛叩き(ジュンサイ シメジ 柚)
【焼物】鴨の鍬焼き 白髪葱と浅葱
【預鉢】加茂茄子の味噌グラタン(海老 グリーンアスパラガス 椎茸)
【強肴】タコ湯引きのオクラとろろ和え
【ご飯】鮎ご飯
【香の物】盛り合わせ
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
７月の開催日時をお知らせしております。
参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。
大の蕎麦好き。２～３日空くと禁断症状が・・あ～、お蕎麦食べたい。
買い置きが切れたら、家族を振り回してでも食べに行く。好みの蕎麦屋は数軒あるが、今嵌っているところは、御影のお店。一番行き易いから。
うちの旦那様は、蕎麦アレルギー。で、お店で召し上がるのは、
酒と“あて”何とも御気の毒な事で。
6月11日。たまたま友人マダムが来訪。急遽にお昼を拵える。明石蛸のカルパッチョ風と天麩羅盛り蕎麦。丁度良い、ご一緒にchampagneで
誕生日をお祝い頂く。デザートは、お土産に頂いた夙川のミシェルバッハのロールケーキ。嵌りそう。
いきなりの猛暑 ここに来て梅雨の蒸し暑さも加わって、さっぱり系の
献立が多い。その中の一つ、お決まりの冷麺。
具材もその日の気分で。蒸し鶏も簡単に作れます。刺身の盛り合わせを添える事も。凄い手抜きですが、家では結構評判が良い。楽勝です。