教室日誌 卯月 十四日

やっと安定した陽気になりました。 本当に今年の春の寒暖の差には、驚かされるばかりでございました。 卯月教室の初日は、穏やかな日和で開催となりました。 まずは献立の写真をご覧下さい。 <写真はクリックで拡大>

桜鯛生ウニ挟み、新若布	筍鯛飯	合味噌　若筍汁
筍ステーキ刻み木の芽	粟麩とよもぎ麩の花田楽	鶯豆腐、花海老
鳴門穴子と 湯葉の炊き合わせ	ホタルイカと ホウレン草の胡麻和え。	鯛のアラでだしをひいて、 筍鯛飯につかいます。
本日もご参加下さいました皆様、 はるばるご遠方よりありがとう存じました。

<余談>　BEFORE AFTER
	庭の大改造の始まりです。
見納めです。草木達も最後を悟ったのでしょうか 何時に無く「木蓮」がにぎにぎしく咲き誇っています。
AFTERは6月初旬のころです。

ぼくもBEFOREです

大ッキライ！なお風呂に入らないと 綺麗なAFTERにはなれません。 実は、もうそろそろ、イヤな予感…

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卯月献立お知らせいたします

吉野の地酒 <画像はクリックで拡大>	卯月献立  食前酒　  桜のリキュール 向付　　　桜鯛削作り生ウニ挟み　山葵　 　　　　　　加減醤油　芽紫蘇 汁　　　　 合味噌　筍姫皮　若布　落し芥子 椀盛　　　うすい豆腐　車海老　木の芽 焼物　　　筍の木の芽ステーキ 預鉢　　　鳴門穴子と湯葉の炊き合せ　木の芽 強肴　　　粟麩の花田楽　木の芽 八寸　　　蛍烏賊芥子酢味噌　 　　　　　　ホウレン草の胡麻和え ご飯   　　筍の鯛だしご飯　木の芽 香の物 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上 　　　　　　　　　　サロン・ド・明石「積翠庵」　庵主敬白 　　　　　　　         卯月の献立は春満載でございます。
可愛らしいワンカップ 有名な「やたがらす」

＜余談＞4月3日、又しても吉野へ。       突然の寒の戻りの異常気象に、花達もさぞやびっくりした事でしょう。 地元の方によると、例年より桜のつぼみも少ないとの事です。 それにしても観光客の多い事。平常はお参りの人だけで閑散としておりますのに。 何せ一年を一月で暮すと言う吉野山。  流石でございます。 この日の私の目的は、お礼参りでございます。 お蔭様で日々有意義に過ごせます事、ひたすら感謝に尽きます。 前日も私の歳より一回り上の奥様方の会を、滞りなく開催させて頂きました。 人生をひたすらゴージャスに、又パワフルに生き抜いていらした方々には圧倒されるばかり・・。 楽しく又、格別に充実した会でございました。 お礼参りを済ませて今度は京都へ。       久しぶりの京都でしたので写真を撮るのも忘れていました。 各名所の桜の美しかったこと。 象彦さんで次回使用の道具を三点購入してからお食事へ。       風情のある建物とお庭。    お食事は？？？　何とも申し上げようがございません。 三十年来連れ添っている夫の老け込みを、改めて実感いたします。  と言う事は、ワタクシも・・・。 長い一日でしたので、帰りは新幹線で。ちょっとした小旅行でございました。 では、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。 詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

金峯山寺上堂会へ

まもなくです。
<写真はクリックで拡大>	この週末あたりでしょうか・・・。
ご褒美を頂戴いたしました。 ほんの少しお掃除をしただけですのに、 数々のご褒美、嬉しいやら心苦しいやらでございます。

教室日誌 弥生 二十五日

<写真はクリックで拡大>	昨夜来の嵐が去り 一変して春爛漫の日和となったこの日、 桃の節句の献立、最後のレッスンでした。
西脇からお越しの明子様の到来物。 あまりの美味しさにアット言う間に 半量程平らげてしまいました。
またしても「AYA」様より、コルドンブルー直伝のチョコレート 市販品とは全く違う絶句するほどの本物の味。
回を重ねれば重ねる程、参加の皆様の熱心さもヒートアップしてまいりました。
可愛らしい飯蛸、旨みも タウリンもパワフルです。	本日のトリ貝、迫力が格別でした。
試食会の様子です。 食事のときでも、基本は勉強会ですのでポイントをさらいながら頂きます。
また来月にお目にかかりましょう。 卯月献立をお楽しみに。 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 　　サロン・ド・明石「積翠庵」　庵主敬白

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教室日誌 弥生 二十二日

<写真はクリックで拡大>	暖冬から一変して、「冬」を感じていたここ数日来、 今日はやっと春の訪れを感じる日となりました。
何と言っても水屋方が一番の勉強になります。		細かい作業の手を抜かないことが 料理の仕上がりの差となります。
正真正銘の「鯛の子」です。	フキとの炊き合せ になりました。	サーモンの西京漬け。 椿の花に見立てています。
かわいいでしょう。 大根卸しで掃除をします。	飯蛸が煮上がりました。	タラの芽と盛り合わせます。
地元産の平木貝や 国産の赤貝は大変 貴重品です。	ワカメとイカリ防風を添えて。 生姜の加減醤油で頂きます。
	迫力のトリ貝。 ワケギとあわせて この後、柚味噌をかけます。
	ゆっくりと食後の ティータイムです。 色々な話題が尽きません。
本日も有意義なひと時を頂戴し有難うございました。

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